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徽茶文化

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2017-06-20
徽州茶人小傳:胡上祥

       胡上祥(1811~1904),徽州祁門貴溪人。胡上祥出生于一個比較貧困的家庭,但在幼年時卻是曾經(jīng)入學并成為庠生,終因家中拮據(jù),只得棄儒務(wù)農(nóng)。不幸的是成年后又卷入一場長達6年的官司,這讓原本家境就不富裕的胡上祥感覺是憂心忡忡,他自己說是堪比“雪上加霜”。

       道光二十八年(1848),人至中年的胡上祥又遭喪妻之痛,而此時他兒女俱幼,家中更是衣食無措……對于這種窘迫的生活困境,胡上祥稱:“弱冠倖入膠庠,清白傳家,恒產(chǎn)糧無合勺,舌耕八載,累訴六年。戊申原配物故,時大女將出室,元龍年才舞勺,次女十歲,文明僅六齡耳,衣食無資,生計無術(shù),千思萬慮,求人不如求土,因此自愿退租息訟,入山雇工種茶稞、茶子,以為養(yǎng)老記。”為了擺脫人生和家庭的困境,胡上祥主動從田租訴訟中做出了讓步,從而擺脫了官司的糾纏;然后他利用家鄉(xiāng)的山林資源進山創(chuàng)業(yè),他開辟荒山,種植茶稞、茶子,從此走上了艱苦的“業(yè)茶之路”。此后,胡上祥又在“半山建造培桂山房”,開辟茶園,種植茶樹并進行茶葉加工。光緒四年(1878),胡上祥開設(shè)了一個“祁南紅茶本號”進行茶葉經(jīng)營,此后經(jīng)過9年時間的經(jīng)營,茶號獲得了一定利潤;但因兒子“元龍隨手支用,無知妄作,好行小惠”;加之光緒十二年(1886)“九江賣茶失機”,在這些因素的影響下,胡上祥經(jīng)營的茶號當年損失很大,‘約空二千再呌’。加之家族人丁繁雜,開銷日益增多,致使背負的債務(wù)日高,胡上祥“查盤負欠,大約在五千以外”。面對這些債務(wù),胡上祥“心神恍惚,無計可施,以至廢弛公事,抱恨慚愧,自丙戊至庚寅,日在混沌之中”;到光緒十四年(1888)時,茶號終因資金問題,處于歇業(yè)狀態(tài)。光緒十七年(1891),胡上祥決定分家,雖然茶號經(jīng)營步履艱難且有不少債務(wù)。但是,早在咸豐年間,胡上祥在入山種植茶園之時,他就開始經(jīng)營瓷土業(yè),所以至分家時,每年瓷土及其他的收入共有一千二百洋;同時,胡上祥種植茶園的面積也在不斷擴大,以致每年也有四五百洋元的可觀收入。直到胡上祥晚年時,瓷土業(yè)亦有相當可觀的利潤。其時,胡上祥的經(jīng)商資本是通過借貸獲得,而他開辟茶園,興種苗木以及兼營瓷土和水碓等業(yè),可謂是多途并舉,不失為一種靈活的經(jīng)營方式。

       胡氏家族茶葉經(jīng)營出現(xiàn)轉(zhuǎn)機并獲得發(fā)展,是在胡上祥分家以后,即胡元龍獨立門戶之后才取得的。對此,他在自己的分家鬮書中說:“竊我幼年庭訓,長就外傳,興種茶稞竹木,頗有成績……厥后經(jīng)營商點,創(chuàng)造東鄉(xiāng)土碓,建設(shè)日順茶號,及承倫堂、居仁堂,種種基業(yè),皆我父子兄弟半生日夜辛勤,備嘗艱苦,始得臻此完美?!庇纱丝梢?,胡元龍自立門戶后,不僅遵守父親“日日親臨做工之處,自然不為所做”的遺言且還清了債務(wù);他創(chuàng)制日順茶廠并試制祁門紅茶,同時在茶葉經(jīng)營上也取得了重大突破……。胡上祥、胡元龍在咸豐年間開辟茶園,加工制作的是傳統(tǒng)綠茶,至光緒年間因綠茶銷售不旺,才改制紅茶并由此獲得成功;這也是徽商面對困境不氣餒,不放棄的一種勵精圖治的精神!

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