唐桂芳（1308～1380），字仲實，號白云，徽州歙縣人。唐桂芳是元末明初學(xué)者，著有《白云集》七卷等；先被薦授建寧路崇安縣教諭；再任南雄路學(xué)正，后攝紫陽書院山長。史載：唐桂芳“終老歙縣槐塘?xí)r，閑居無事；時節(jié)設(shè)酒漿，或爛醉教髪、歌笑哭泣以自放，日以詩酒為樂，自號‘酒狂’?！比凰麉s是酒既稱狂，茶亦為癖。
茶為滌煩子，酒為忘憂君。古往今來，茶與酒仿佛是一對歡喜冤家，演繹了許多酒奇聞、茶韻事。想那“茶圣”陸羽愛茶成顛卻也是喜酒，《茶經(jīng)》里竟有多處言及酒事；“至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶；”一語道出酒可“解憂”、茶能“提神”之功效。唐桂芳也是如此。他固然喜酒，然也是鐘情于茶。由于他長期出任學(xué)官，有較多的閑暇時光，加上雅號山水，所以，他寫了許多表現(xiàn)閑適生活情趣的茶詩；如“啜茶一甌清談徑”，“折梅和雪浸茶甌”，“不見陳蕃能下榻，髙情孤負白云茶”等；想來，酒能忘憂，茶可悟道；而飲茶時的寧靜致遠，是可以使人浸入一種快意之境。
唐桂芳曾任崇安儒學(xué)教諭，以致他深受宋時茶之風(fēng)氣大盛的影響，對福建所產(chǎn)的建溪茶也是十分欣賞；他在《五月十六夜汲揚子江心泉煑武夷茶戲成一絕》詩中，則是記載了煮飲建溪茶的內(nèi)容；“三更無寐坐官航，澹月朦朧色似霜。揚子江心泉第一，何妨為煮建茶香?！倍谔乒鸱嫉脑谠S多茶詩里，也有他飲茶品茶的記述；“離鸞別鶴遇知音，流水髙山得真趣；老僧香焚螺甲煙，小童茶瀹龍團味?！痹娭械凝垐F茶在宋時是名冠天下，然元、明時期統(tǒng)治者對它已經(jīng)失去了興趣，而這時的文人依然對龍團茶情有獨鐘；唐桂芳亦是這樣。所以，他在《載賡游武夷韻》詩中就有“春風(fēng)酒熟三姑市，夜雨茶香九曲溪?！倍凇抖铝召缮葡攘_照磨游武夷舟中有作》茶詩中還有“溪水粼粼淺見沙，隔籬知是野人家；心忘濁世無過酒，面對青山自啜茶?！碧乒鸱嫉牟柙娎镫m然不乏建茶、龍團，白云茶等，然他在《題雪谷詩巻》詩中的“請師為試先春茶”則是地地道道的故鄉(xiāng)茶。先春茶最早是出現(xiàn)在唐代，宋時依然流行，“官買片茶有勝金、嫩桑、先春等名品”；只是制作方法有了很大的變化而已。其時，徽州茶產(chǎn)量很大，名茶不多，正處在茶葉制作技術(shù)變革的過渡時期；尤其是炒青制作技術(shù)尚未成熟，而唐桂芳的“茶收暖焙園丁喜，”則點出了當(dāng)時的“烘焙”工藝。
唐桂芳是文人，也是茶人，“使客神清只愛茶”是他對茶的認識和感悟；雖然他常常借酒澆心頭之塊壘，卻也時常是“啜茶一甌清談徑，去未幾予歸江東；”使自己進入“清風(fēng)瀹金芽，便覺生羽翼”的美妙意境。 中國文化中驚人的融合與互補，在茶與酒上表達得是酣暢淋漓；就像一個人可以是道士，可以是居士，也可以是儒士一樣；茶與酒也是在這樣的文化格局中互動互補，最終形成微妙的平衡狀態(tài)。一個人雖然喜歡喝酒，但他也需要用茶來表明自己的高雅趣味。唐桂芳就是以酒自娛，借茶抒懷；既有茶氣之清和，亦有酒氣之順暢；以致他茶酒相樂，身心清和……
