太平猴魁屬綠茶類(lèi)的尖茶，有中國(guó)“尖茶之冠”美譽(yù)。清乾隆年間《江南通志》就有“太平龍頭山產(chǎn)翠云茶，香味清芬”的記載；翠云茶在演化后則成為了“尖茶”；而在尖茶中選其優(yōu)者又稱(chēng)其為“魁尖”；意為“尖茶之魁首”。故史料記載：“皖南茶以太平縣尖魁為最佳，外形肥壯粗大，暗綠色，味厚香氣足，進(jìn)口回味發(fā)甜”。
太平猴魁創(chuàng)制于1900年，當(dāng)年就在南洋勸業(yè)會(huì)上摘得桂冠。1915年，又在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。1955年，太平猴魁被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
品質(zhì)超異出眾、卓爾不凡的太平猴魁，不僅僅是得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，也得益于滿山遍野的蘭花。太平猴魁在啜天露，吸地氣的同時(shí)也與蘭花共相廝守，相滋互養(yǎng)；從而使茶葉具有天然蘭香或蘊(yùn)含蘭花香；可謂是“甘香如蘭，幽而不冽”。其實(shí)，“蘭花香”對(duì)于許多茶葉來(lái)說(shuō)，都是可遇而不可求的；然“蘭花香’卻是太平猴魁最基本的品質(zhì)和特征，這實(shí)在是令人羨慕、嫉妒、愛(ài)啊……
茶的品質(zhì)常常是從色、香、味、形四個(gè)方面來(lái)評(píng)判。然而，人們發(fā)現(xiàn)用色、香、味、形，有時(shí)又難以表達(dá)某一名茶區(qū)別于其他名茶的獨(dú)特個(gè)性，而這種個(gè)性往往是醉人的、難以言表的；于是“茶韻”一詞就誕生了。
什么是韻? “韻”在漢語(yǔ)中有多種解釋?zhuān)恢刚Z(yǔ)母，二指有節(jié)奏的聲音，三指風(fēng)致、情趣。韻者味也，茶韻就是各種茶的獨(dú)特的韻味或風(fēng)韻。
而善于品茶的人，則講究欣賞茶韻，特別是名茶的獨(dú)特韻味；如香高而秀、蜜底蘭香的“韻”；如味濃甘潤(rùn)、天然花香的“韻”；如香氣持久，滋味醇厚的“韻”……那么，茶韻是什么? 茶韻應(yīng)該是茶產(chǎn)地的自然生態(tài)環(huán)境、人文景觀以及茶品質(zhì)對(duì)人的感觀刺激后的綜合感受；這種感受應(yīng)該是震撼心靈的、獨(dú)特的、無(wú)可替代的，也是回味無(wú)窮的。同時(shí)，茶韻還應(yīng)該是韻味十足且令人難以忘懷的，更是具有地域特征的……
茶韻由什么來(lái)決定？為什么獨(dú)特且無(wú)可替代？這是因?yàn)槊恳环N名茶都有自己獨(dú)特且無(wú)法復(fù)制的生態(tài)環(huán)境，還有特有的適合本地生長(zhǎng)的茶樹(shù)品種以及獨(dú)到的采摘標(biāo)準(zhǔn)和制茶工藝等等，這諸多茶韻因子也是無(wú)法全部復(fù)制并再現(xiàn)的……茶韻還應(yīng)該具有專(zhuān)一性和地域性，其“韻”應(yīng)該是是別具風(fēng)味或風(fēng)采；如淡淡的、幽幽的這六個(gè)字就是黃山毛峰茶“韻”的最生動(dòng)、最準(zhǔn)確、最優(yōu)美的定義。
時(shí)今，許多名茶都嵌上了“韻”字；如黃山毛峰的“冷韻”；武夷巖茶的“巖韻”；凍頂烏龍的“喉韻”；鳳凰單叢的“山韻”以及嶺頭單樅的“蜜韻”；還如西湖龍井的“雅韻”和普洱茶的“陳韻”等；可謂是韻名奇特，茶韻各異。這些茶“韻“都是有其內(nèi)涵的；有的是易于感覺(jué)，有的是可以意會(huì)。
然而太平猴魁的“猴韻”就似乎有點(diǎn)欠缺了……將“猴韻”加入茶的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，其出發(fā)點(diǎn)和本意應(yīng)該是好的，可是“猴韻”的字意及內(nèi)容解釋不僅有點(diǎn)“牽強(qiáng)”，而且距“茶韻”的表述及內(nèi)涵的詮釋都相差甚遠(yuǎn)；這不知是疏忽還是倉(cāng)促？總之，這是一個(gè)小小的遺憾……然而，有著“蘭韻天成”之譽(yù)的太平猴魁，依然是尖茶之冠，茶中魁首！
